43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Квалификация – Специалист по поварскому и кондитерскому делу

Рабочая профессия- Повар 3 разряда

Нормативный срок обучения:

— на базе основного общего образования

3 года 10 месяцев

— на базе среднего полного образования

2 года 10 месяцев

Специалист по поварскому и кондитерскому делу – это перспективная  профессия, связанная с приготовлением закусок, холодных  и горячих блюд, мучных кондитерских изделий и десертов.

Выпускник, освоивший образовательную программу, должен обладать профессиональными компетенциями и быть готов к выполнению основных видов деятельности:

  • организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
  • организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
  • организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
  • организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;
  • организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
  • организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала;
  • выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

 Преимущества специальности:

  • востребованность на рынке труда;
  • высокий уровень заработной платы;
  • возможность карьерного роста;
  • престижность специальности;
  • реализация творческого потенциала;
  • продолжение образования по специальности в вузах.

Возможные места работы: бары, пабы, кафе и рестораны, столовые в офисах, учебных и медицинских учреждениях, зоны фудкорта в торговых центрах, аэропортах, гостиницах, на вокзалах, кейтеринговые компании, цеха по производству полуфабрикатов, кондитерские, пекарни и пиццерии.

Возможности профессионального роста:

  • повар;
  • су–шеф;
  • шеф-повар;
  • технолог.

Зарплата специалиста по поварскому и кондитерскому делу

Зарплата специалистов по поварскому и кондитерскому делу в России может существенно различаться в зависимости от ряда факторов, таких как опыт, уровень разряда, регион, тип заведения и специализация. Приведем примерные диапазоны зарплат в зависисмоти от разряда и опыта работы:

  • Специалист 3-4-го разряда (начинающий): Зарплата может варьироваться от 30 000 до 50 000 рублей в месяц, в зависимости от региона и типа заведения. Начинающие кондитеры и повара обычно получают более низкие зарплаты.
  • Специалист 5-го разряда: Зарплата для специалистов 4-го разряда может составлять от 40 000 до 70 000 рублей в месяц. С опытом и умениями зарплата может быть выше.
  • Специалист 6-го разряда: Повара и кондитеры 5-го разряда, имеющие более опыт и умения, могут зарабатывать от 60 000 до 100 000 рублей и выше в месяц, в зависимости от региона и места работы.
  • Су-шеф, шеф-повар: Зарплата шеф-поваров и су-шефов может значительно разниться, и она обычно выше, чем у рядовых поваров. В высококлассных ресторанах и отелях они могут зарабатывать от 100 000 рублей и выше в месяц, а иногда и несколько сотен тысяч рублей.